МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ
Наверх
Юлия, 48 - 9 августа 2006 15:39
Холодный кофе по-лионски
Утро во Франции. Лучи солнца неназойливо пытаются открыть глаза. Скольжу рукой по шелковой простыне - на другой половине кровати уже никого нет. Из кухни раздается звук закипающего чайника - понятно, кто-то любимый готовит мне завтрак по-французски. Золотистые дымящиеся круассаны, клубничный джем, холодный кофе по-лионски и теплый поцелуй любимого мужчины - все, что я так люблю в начале жаркого выходного дня.
1/4 л заваренного натурального кофе, 1 л кофейного крема, 200 г сметаны, 50 г сахарного песка, 60 г кофейных зерен.
Для крема: 2 кофейные ложки растворимого кофе, 1/2 л молока, 4 желтка, 50 г сахарного песка.
Приготовить кофейный крем следующим образом: смешать растворимый кофе с желтками, взбить массу с сахарным песком, добавляя понемногу молоко. Чтобы масса загустела, посуду с ней поставить на водяную баню, постоянно помешивая. Ввести в нее предварительно взбитую сметану и все взбить в миксере в течение 3-4 минут. После этого массу необходимо заморозить при продолжающемся взбивании в посуде, помещенной в морозильную смесь (соль + лед). Уплотненный крем оставить на 1 час в охлаждающей смеси, а за это время приготовить 1/4 л черного кофе по стандартному рецепту и поставить его в холодильник для охлаждения, не замораживая.
Утро во Франции. Лучи солнца неназойливо пытаются открыть глаза. Скольжу рукой по шелковой простыне - на другой половине кровати уже никого нет. Из кухни раздается звук закипающего чайника - понятно, кто-то любимый готовит мне завтрак по-французски. Золотистые дымящиеся круассаны, клубничный джем, холодный кофе по-лионски и теплый поцелуй любимого мужчины - все, что я так люблю в начале жаркого выходного дня.
1/4 л заваренного натурального кофе, 1 л кофейного крема, 200 г сметаны, 50 г сахарного песка, 60 г кофейных зерен.
Для крема: 2 кофейные ложки растворимого кофе, 1/2 л молока, 4 желтка, 50 г сахарного песка.
Приготовить кофейный крем следующим образом: смешать растворимый кофе с желтками, взбить массу с сахарным песком, добавляя понемногу молоко. Чтобы масса загустела, посуду с ней поставить на водяную баню, постоянно помешивая. Ввести в нее предварительно взбитую сметану и все взбить в миксере в течение 3-4 минут. После этого массу необходимо заморозить при продолжающемся взбивании в посуде, помещенной в морозильную смесь (соль + лед). Уплотненный крем оставить на 1 час в охлаждающей смеси, а за это время приготовить 1/4 л черного кофе по стандартному рецепту и поставить его в холодильник для охлаждения, не замораживая.
Добавить комментарий
Комментарии: 1
